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ニジマスの燻製(早戸川マス釣り場)

先週早戸川にマス釣りに行ってきました。
2012101601
管理釣り場なので、沢山釣れました!
でも釣れるのは楽しいですね。

ニジマスは焼いても美味しいし、ムニエルにしても美味しいです。
全部で25匹釣れましたが、
その場で炭火焼して、翌日ムニエルにして食べました。

そして、今回初挑戦は「燻製」
2012101602
一晩塩漬けにして、
1日乾燥させて
2時間温燻して
一晩外気に晒して熟成させました。

メチャメチャ美味しいです。
食べやすくて大好評だったので、
今度はもっと沢山作ります。

気温も下がってきて、燻製には良い季節に成ってきました!
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