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自家製ベーコン②(燻製作り)

またまた自家製ベーコンにチャレンジです!
2012052001
今回は温度管理に着目して、炭火ではなく「ヒーター」を導入しました。

60℃~80℃をキープで4時間サクラチップで燻製しました。
塩漬けは5日で塩抜きを15分。

良い感じで出来上がりました。

売っているのとは違う「肉っぽい」感じ。
かなり好評で、出すとすぐなくなります。

ウイスキーにもとても良く合います。
次回は漬け込みの日数と、塩抜きを研究します!
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